本内容来自于《从治疗到治愈》，里面有一句话是我十分认可的，就是“现在被大家所理解并坚信的营养学理论，不知道会在未来的某个时间被推翻或者革新”所以我们要时刻保持学习的态度，对身体进行无止境的探索精神。下面看看10种在我们过去认知里认为会对身体有害的饮食。

一、胆固醇会损害心血管

所有胆固醇都是人类不可或缺的营养物质，是用来制造性激素，维生素D，胆汁酸，和细胞膜，运载免疫分子和脂溶性抗氧化剂。人体有代谢天然胆固醇的机制，健康的身体能够把多余的胆固醇自动代谢出去，而且当食物提供胆固醇增加，体内合成就会自动减少。所以多年前，英国和加拿大等发达国家已经撤销对饮食中的胆固醇的限制。所谓“坏胆固醇”（LDL）才被正名。其实是氧化胆固醇会损坏心血管，天然胆固醇不会，所以摄入含胆固醇的饮食与心血管疾病无关。

二、动物油和饱和脂肪酸有害

动物油和饱和脂肪酸被认为会升高胆固醇，增加血脂，阻塞血管。

但以动物性食品为主的饮食升高的是HDL胆固醇，可促进心血管健康。而以碳水化合物为主的饮食会使B型LDL（容易被氧化）增加。高血脂症的元凶是碳水化合物，尤其是精制糖和淀粉，会造成脂代谢紊乱。天然饱和脂肪酸（动物油和椰子油）有益于健康，其次是单不饱和脂肪酸（橄榄油和山茶油），不饱和脂肪酸在加工和保存中容易被氧化破坏。饱和脂肪酸可以完全燃烧分解为二氧化碳和水，不会留下任何毒素或垃圾。目前很多营养师鼓励人们低碳饮食，增加脂肪摄入补充碳水缺少的能量。

三、红肉破坏心血管，导致结肠癌

新鲜红肉本身无害，且和癌症无关，加工肉制品有害。动物内脏营养价值最高，其次是肉类（包括鱼，贝虾肉类），肉类富含脂溶性维生素和B维生素，富含铁元素和左旋肉碱，还含少量维生素C。

四、五谷为养

大部分哺乳动物对带壳的，干燥的，未精加工的粮食，豆类难以消化，里面还有植酸，麦芽凝集素这些抗营养物质和天然毒素，需要浸泡，加热才能勉强消化吸收。小麦，大麦和黑麦及其提取物中的麸质会引起肠道和神经疾病。粮食要适当吃，选择麸质少的大米、小米、豌豆、燕麦、荞麦和绿豆，将他们浸泡，加热，发芽或者发酵。

五、植物油健康

经过精加工，装在塑料桶里的普通植物油，大豆油、玉米油和花生油等在加工和储存中容易氧化，植物油含含有谷类和豆类中的天然毒素或反营养物质（凝集素和植酸），可能会影响人体吸收代谢过程，引起身体炎症。但我们没有必要完全摒弃植物油，因为现在动物油通常含有激素和抗生素，所以我们可以以动物油为主，植物油（橄榄油）少量用来做凉拌菜。

六、生鸡蛋细菌多

新鲜鸡蛋一般没有沙门菌，如果鸡蛋不新鲜会携带微生物或者被污染的鸡蛋才对人体有害。鸡蛋带有少量细菌，首先胃酸会杀死它们。少量细菌进入肠道，身体在肠道菌群健康的情况，这些细菌也不会对人体产生什么作用，更不会拉肚子。

七、生吃肉危险

新鲜的生食具有大部分的生物活性，加热会使酶失活，营养流失，营养物质变质氧化，还有可能产生毒素甚至致癌物。人们对生肉的恐惧多部分来源生肉中的寄生虫，正常情况下，咀嚼会撕碎成虫，胃酸会杀死虫卵和部分成虫，肠壁会阻止异物进入血液。但是在食用生肉，我们得先保证自己身体健康，肉食来源可靠，可以吃五成到七成熟的肉。如果你身体不好，胃酸不足，或有免疫缺陷，可以生吃蔬菜。

八、早餐必须要吃

以前一直有吃早餐的习惯，突然不吃，部分人不能马上适应，通常持续2`3周或1个月，此后我们会很适应，变得精力充沛。不吃早餐不会得胃病，胃酸在空腹时保持最少，只有在进食后才会大量分泌。不吃早餐和得胆结石也没有关系，可能是肝脏功能障碍或者低脂饮食导致缺乏卵磷脂以及制造胆汁酸的原料，致使胆囊中的胆固醇结晶。经常保持空腹有利于控制体重，预防疾病延长寿命。

九、食盐要加碘

缺碘现象主要发生在内陆偏远地区，居民吃不到海产品，则可能流行甲状腺肿大或克汀病。补碘最佳方案也不是吃碘盐而是吃海产品，特别是海藻、海带。陆地食物中，蛋类和肉类含碘量高于蔬果。食盐中人为添加的碘属于无机盐，过量摄入容易在体内累积，造成人体疾病。与精盐相比，粗盐营养安全。

十、晒太阳会得皮肤癌

阳光可以刺激皮下胆固醇合成维生素D。防晒霜会阻止维生素D地形成。在非洲原始部落的居民，海滩救生员和赤道户外工作者的血液中，维生素D溶度保持在40~80纳克/毫升，而现代都市人几乎都严重缺乏维生素D。皮肤癌分为黑色素瘤和非黑色素瘤。而黑色素瘤好发于缺乏光照的人，和见不到阳光的部位，特别是有黑痣的地方。非黑色素瘤通常发生在阳光容易照到的地方，特别是接触过化学用品的地方，而大部分防晒霜含有10中以上的化学成分。防晒霜在阳光下会发生化学反应，增加雀斑和黑痣。